Изысканные свежие продукты и восхитительные местные вина

Традиционная национальная греческая кухня — самая здоровая еда на Средиземноморском побережье. Пища простая и основана, в основном, на фруктах, овощах, рыбе, цельных зернах, сыре и йогурте. Источники белка поступают из бобов и бобовых, таких как фава, расколотый горошек и чечевица, которые являются основой в супах, рагу и салатах. Еда сезонная, например, летом распространены помидоры, в то время, как лук-порей и шпинат преобладают зимой. Только совсем недавно значительно увеличилось потребление мяса. Традиционная греческая еда, однако, скромна и восхитительна..

В каждом регионе Греции есть свои местные блюда и особенности. Приведем лишь немногие из них:

• Серифос: уникальные уникальные феттерные укропы — маратокефтеды 
• Специи: рыба á la Spetsiota, маринованная в соке лайма 
• Корфу: бурдето, перечное тушеное мясо (венецианского влияния)
• Нафплио:  поросенок, запеченый в духовке 
• Крит: «дакос», ячменный сухарик, покрытый кусочками феты, орегано и политый оливковым маслом 
• Хиос: сыр мастело, изготовленный из мастичной смолы, антиоксидант
• Олимпия: таверна в Олимпии, которая выиграла приз за лучшую мусаку (слоеная запеканка) 
• Эвия: город Кими, производит лучшие инжиры для варенья и сладостей 
• Стэмница: жареные отбивные из баранины плакайки, поданные на деревенской подставке 
• Закинтос: лукумады, медодонты 
• Фолегандрос: мацата, петух с густыми макаронами  

Греческое оливковое масло — секрет успешного блюда
Греция является крупнейшим производителем оливкового масла в мире и неудивительно, что оливковое масло управляет греческой кухней. Типичный рецепт может включать чашку или даже больше оливкового масла. Негреческие повара испытывают соблазн сэкономить на этом, пока не убедятся, что замещения или сокращение оливкового масла всегда уменьшают вкус и подлинность блюда. Добавляйте оливковое масло в блюда без чувства вины — оно богато мононенасыщенным жиром, а исследования показывают, что увеличение потребления оливкового масла связано с уменьшением ишемической болезни сердца. Греки практически «купаются» в нем. .

Что такое «греческий салат»? ”?
Греческий салат является основным продуктом во многих меню, даже в этнических ресторанах, таких, как мексиканские или итальянские. Тем не менее, эти греческие салаты являются самозванцами! Настоящий греческий horiatiki, или деревенский салат, не содержит салат или крошки сыра фета. Ингредиенты просты и последовательны: большие кусочки сочных помидоров, толстые свежие огурцы, красный лук и зеленые перцовые ломтики. Полейте эту смесь оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком, посыпьте свежим ореганом, украсьте несколькими греческими маслинами, добавьте щедрую плитку сыра фета. Это оно!

Фета и Рог изобилия сыров
В настоящее время сыр фета так же характерен для многих стран, как и обычные сыры. Разница в том, что фета — здоровая и вкусная. Сделанные по уникальной технологии из овечьего и козьего молока сыры греки ставят дозревать в течение двух месяцев до их потребления. Фета — это национальная пища Греции. В 2005 году Высший суд Европы постановил, что сыр «Фета» является традиционным исключительно греческим продуктом, а негреческие европейские производители не могут называть свой продукт «фета».

Наилучший охраняемый секрет Греции — ее вина!
Греки знают многое о винах, так как они производят их на протяжении тысячелетий. Сегодня в винодельнях работают преимущественно семейные династии, многие из которых передают свое мастерство из поколения в поколение. Греческие вина не так широко известны за рубежом, потому что производятся на небольших винодельческих предприятиях, что недостаточно для экспорта. Поэтому большинство греческих вин остается в Греции. Почти все греческие семьи владеют или имеют доступ к виноградникам и производят собственное вино для домашнего потребления. Самыми популярными коммерческими винными регионами являются Аттика, Немема, Македония, Пелопоннес и Крит. Особого упоминания заслуживает вино Санторини. Виноград растет на круговых лозах, которые произрастают в вулканической почве, как венки. Когда виноградные лозы растут вверх, они образуют корзину, которая собирает ночной туман, источник воды. См. Тур по винодельням Аттики

Долма из свежих виноградных листьев с рисом

Ингредиенты

• 300 гр. свежих виноградных листьев
• 200 гр. риса («Каролина»)
• 2  луковицы
• 2-3 веточки свежей мяты, зелень по вкусу
  
• 5 ст.л. оливкового масла
• сок одного лимона
• соль, сахар, черный молотый перец по вкусу
• лимон и натуральный греческий йогурт